Explicação:

O que aconteceu foi o fato de o vegetal quando banhado em água, mantêm-se viçoso por mais tempo; já se banhado em água com sal, os vegetais murcham, pois o pepino e a berinjela perdem água, porque as substâncias do soluto que são mais concentradas em nutrientes, passam para o solvente, tentando assim manter um equilíbrio de substâncias. Também presente nos glóbulos vermelhos que banhados em água pura, incham até arrebentar; no alface que murcha se deixado por certo tempo em vinagre; na desidratação infantil, onde uma infecção faz a criança perder muito líquido, podendo morrer em poucas horas. Estes são alguns exemplos da reação chamada Osmose.